miércoles, 27 de marzo de 2013

Vinos en el recuerdo

 De vez en cuando es bueno revisar las notas mas viejas para saber como evoluciona uno escribiendo y como cambiaron o no vinos que se repitieron. Bueno, a quien no le gusta abrir un cajón y encontrar una foto que traiga consigo momentos felices a la memoria. Le acerco una nota de junio de 2012, casi un año atrás  donde este blog ni siquiera estaba en mi mente. Escribía para Escrivinos esta nota. Pagina que creo Carlos Ferrero y que contribuimos junto con Silvio Martinelli en las notas. Acá se repite el bronce de nuestra Cata a ciegas de Bonardas.


 

 En nuestro ultimo encuentro de EscriVinos tuvimos la posibilidad de probar el Maipe Brut, el espumoso de Bodega Chakana. La línea Maipe esta pensada para el mercado Norteamericano pero se consigue en Argentina sin dificultad por la pagina de la bodega. Esta nos sigue sorprendiendo por sus vinos correctos y una equilibrada relación precio-calidad. El espumoso compuesto por 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir presenta un color amarillo entre dorado y verdoso con reflejos verdosos, brillante y limpio, con un perlage* moderado pero correcto, por el grueso tamaño de las burbujas y el muy sutil aroma a levaduras diría que es realizado por método charmat**. En nariz no es complejo pero si agradable, el melón bien marcado, muy poco de Anana y asomándose una pera, en la boca me confirmo mas el anana que las otras frutas, es un vino equilibrado, con un alcohol correcto -12%- y tal vez con baja acidez teniendo en cuenta el estilo de los espumosos blancos, un poquito mas de esta ultima tal vez lo hubiera hecho mas versátil. Mientras nuestras copas tenían burbujas picamos unos quesos de cáscara blanda que lo acompañaron muy bien, sin embargo no me pude resistir  a probarlo con la ensalada (Rucula, lechuga, panceta y queso), esta le dio una batalla que termino con la victoria de la Rucula sobre el vino. Una picada no es suficiente para una noche entre amigos pero abre el apetito y nos da pie para empezar con nuestro mayor compañero, el asado. Elegimos lo clásico y sencillo, un corte de Vacío, sal y a la parrilla, ahora que el calor de las leñas hagan lo suyo, además unos chorizos y panceta también adornaban el cuadro de nuestro plato principal. 
 Para un plato con la potencia del asado necesitaríamos un tinto, malbec talvez para hacer un clásico de clásicos, pero no, nos tiramos por un Bonarda, la nueva uva que promete en Argentina también de Bodega Chakana pero de la línea Homónima con su versión Reserva 2010. Un vino de un rojo violáceo con reflejos violáceos bien presentes, Muy Brillante y limpio. En nariz era más frutado que especiado, con unas frutillas o cassis tal vez, manteca y la madera por supuesto presente pues paso 12 meses en contacto con esta, después de respirar un poco el vino soltó un ahumado muy sutil y delicioso y poco tiempo después un aroma a higo sobre madurado que tanto me gusta encontrar en los tintos.  Carlos también resaltó una nota de Canela mientras lo bebía  En boca muy bien equilibrado sus 14% vol. de alcohol no molestaron para nada, era seco, taninos equilibrados y con una buena acidez. Cierto, con el asado quedo perfecto!
 Nunca aprenderemos que no hay que comprar tanta carne, o tal vez usamos la excusa de que hay mas comida para abrir otro vino, da igual en realidad porque le toco el turno a la reina de la noche y su nombre es Sophenia Synthesis THE BLEND 2008, nunca tan bien puesto un nombre. Un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot con 18 meses en barricas y la participación de Matias Michellini que no es poco. Pero cuando uno esta ansioso no se da cuenta de los detalles y a veces son tan importantes… en este caso tuvimos que aprenderlos en un golpe de sabor  o “desabor” mejor dicho ¿Que paso? Simple, abrimos el vino, disfrutamos su hermoso rojo rubí con sus reflejos violáceos y su brillo con nuestros ojo, no tanto de sus aromas los cuales no sorprendieron y al beberlo, no gustaba, en esto Silvio en un afan de explicar el porque de sus cualidades pregunta "¿en la botella no dice que hay que decantar?" efectivamente, tuvieron la delicadeza de aclararlo y no lo leímos y por apurados no supimos darnos cuenta que un vino de este porte lo requería, el vino estaba servido en las copas y tuvimos que agitarla así el oxigeno haga lo suyo, uno cuantos minutos después… ¡perfecto! ¡Desprendió sus aromas! encabezaba la ciruela y nuevamente mi querido higo, pero esta vez menos maduro, un poco de pimienta y menta le daban delicadeza, caramelo, manteca, vainilla y el roble mostraban su paso en madera durante tanto tiempo y eso hizo aparecer un aroma que no puedo distinguir, pero creo que en breve evolucionara para un café o chocolate. Tal vez en 2 o 3 años este en su punto justo por ahora va muy bien. Nada que criticarle a este gran vino que fue el ganador del International Trophy 2011 y de nuestra noche.

* Perlage: Hace referencia a las “perlas” que forman las burbujas de los vinos espumosos.
* Charmat: Es el método en el cual la segunda fermentación del vino se realiza en los tanques y no en la botella. La segunda Fermentación genera el gas que forma las burbujas de los espumosos.-


              

lunes, 18 de marzo de 2013

Cata a Ciegas de Bonarda


 El pasado 17 de Marzo fue el día de San Patricio, día que en Irlanda paso de ser una conmemoración a una celebración, esto se extendió por todo el mundo y Argentina esta lejos de ser la excepción, ¿Cómo serlo? Nuestro país es la quinta comunidad Irlandesa más grande fuera de Irlanda, además la historia tejió lasos muy fuertes entre ambos países. Pero bueno, nosotros somos argentinos y tenemos nuestro modo de festejar. Cambiamos el Whiskey y la cerveza por el vino, y como había prometido realizamos una cata a ciegas de Bonarda.

 Para los que no saben nada de Bonarda pueden leer aquí la nota anterior, no es mucho pero si lo necesario.

 La idea comenzó junto con Silvio (Cata yPluma) hace un par de semanas tras ver que teníamos a nuestro alcance las 11 etiquetas que degustamos, empezaron los preparativos y tras pulir detalles llegamos al gran día.

 El evento comenzó para nosotros temprano ese día y con el primer inconveniente, la lluvia. Queríamos almorzar después de la maratón de bonardas un costillar a la llama pero las condiciones climáticas lo complicaron un poco, así que el costillar junto con un poco de vacío y chorizos pasaron a acompañar los vegetales que se encontraban en la parrilla. Algunos de los integrantes de la cata llegaron temprano para ayudarnos con las ensaladas y poner a punto todo para que esta nueva experiencia salga perfecta. Mientras llegaban los demás invitados le dábamos instrucciones a la commis sommelier Victoria para que nos ayudara con el servicio de los vinos, esto nos permitió a Silvio y a mi poder participar mas objetivamente en la cata. Nosotros sabíamos que vinos serian servidos pero gracias a Victoria no sabíamos el orden. Dicho esto y con todos los catadores en la mesa le dimos comienzo oficialmente al evento.
 Empezamos a la vista de todos con un Quinto Sauvignon Blanc 2011, obviamente este no participa en la cata pero nos serviría para abrir un poco los sentidos y explicar la ficha de cata que desarrollamos, además no todos eran profesionales, habían también consumidores nuevos y no tanto de esta bebida. 
 Una vez explicado todo comenzamos con los bonarda, Victoria nos acercaba las botellas vestidas para no ver las etiquetas y le iba asignando el numero según la decisión de los catadores, con esto intentamos lograr una mayor transparencia en nuestra celebración. Los vinos fueron catados en tandas de dos, salvo el primero ya que teníamos un numero impar de muestras. De a poco los nuevos participantes se fueron animando a la charla que se planteaba después de puntuar cada vino, algo que nos ayuda a aprender sobre como entiende el vino un consumidor normal. Esta es la tercera cata a ciegas que hacemos y la primera en la que hay consumidores realmente nuevos.


 Terminamos la primera parte de los 11 vinos y decidimos tomar un descanso para picar algo, además no todos están acostumbrados a beber tantos vinos en tan poco tiempo. Acompañamos este receso con empanadas y así engañamos un poco nuestro estomago que miraba de reojo la carne cocinándose. Entre charla y charla las empanadas empezaron a desaparecer y nosotros volvimos al sector designado a la cata. Ya con el estomago mas tranquilo vinieron los 6 vinos siguientes.

 Mientras seguía todo a ciegas tuvimos diferentes sorpresas de vinos que se diferenciaban del resto…. Claro, acá estaban quienes se llevaron el primer y segundo lugar, antes de continuar les aclaro que Victoria no sabe nada de marcas de vinos y mucho menos de precios así que su elección del orden fue totalmente al azar. ¿Les cuento como salieron?

 El podio general fue: Trophy – Emma Zuccardi 2010; Oro – Guala 2011; Plata – Colome Lote Especial “La Brava” 2010; Bronce – Chakana Bonarda Argentina 2010.

 Mi podio personal fue: Trophy – Emma Zuccardi 2010; Oro – Guala 2011; Plata – Chakana Bonarda Argentina 2010; Bronce – Nanni Bonarda Reserva 2008

 Les dejo una ficha técnica básica de todos los vinos degustados al final del párrafo. Me sorprendió agradablemente el Guala de Valcosta Estate, un vino que sin ser caro -$68- conquisto muchos paladares, mi única critica es sobre su etiqueta, creo que el dinosaurio que aparece no es acorde con el tipo de vino, de todas maneras su contenido es impecable. El lugar que tiene el Emma es totalmente indiscutido, en la nota anterior lo recomendé por ser un bonarda que me sorprendió y ahora a ciegas lo sigo eligiendo y no solo yo, de los 11 que éramos solo 1 no lo puso en algún lugar de su podio, creo que habla bastante bien del vino. De los otros dos no tengo mucho que decir, Colome siempre presenta productos de muy buena calidad y esta es una nueva muestra de ello. Chakana siempre me pareció que integra una de las bodegas con mejor relación Precio – Calidad de nuestro mercado. Sobre mi podio personal quiero aclarar que el Nanni yo lo bebí en 2010 en la bodega y no me agrado mucho, ahora lo elegí en cuarto lugar a ciegas, creo que su evolución fue gratificante, no se si lo aguantaría mas, me parece que ya llego a su máximo exponente y hay que beberlo ahora, veremos mas adelante.

 Quiero hacer una mención especial para “La Puerta Reserva 2007” quedo en quinto lugar y es un vino del que no tenia conocimiento, muy recomendado, además cuesta $45, ¡¡un regalo!!
De derecha a Izquierda el orden en el que fueron servidos
  Termino la degustación y el otorgamiento de premios, el costillar ya llevaba poco mas de 4 horas en el fuego, tiempo optimo para que la carne este perfecta, jugosa, tierna y con una cuchara era suficiente para comer, si, así de tierna, ensaladas, vacío y chorizos ayudaron a que nuestro estomago este satisfecho, de postre, helado con un brownie elaborado por nuestra commis sommelier, otra joya gastronomica impecable.

 Algunos debían retirarse temprano y decidieron pasar al café, cada uno eligió su Nespresso favorito y finalizo la velada. Mientras con Silvio y Adrian – Uno de los nuevos integrantes – cortamos con el bonarda y bebimos un Gran Enemigo 2008, un Vineyard Selection 2009 de Matias Riccitelli y un Roberto L. 2008 de Finca Sophenia. Joyas enologicas de Argentina sin lugar a dudas. Con un brindis final y ya los dos solos dimos por terminado lo que ya es nuestra tercera cata a ciegas en conjunto.


 Gracias a todos los que asistieron, ya les informaremos cuando viene la cuarta.    

 Gracias a Victoria por su amplia contribución y a Silvio que consiguió la mayoría de los vinos y puso su casa para el evento. Una vez mas un anfitrión impecable.




jueves, 14 de marzo de 2013

Bonarda ¿Argentino?


 Para quienes me vienen siguiendo con las notas tal vez se acuerden de los vinos de Pancho Lavaque, para los que no los invito a leerla aquí.

 Ya con la memoria un poco mas fresca y atenta haré hincapié en el momento en que probamos el Quara Reserva 2011 Bonarda, les dije que no era una uva que me cautivaba actualmente y que posiblemente se debía a la presión que tenia este varietal por suplantar al malbec, presión que le puso la prensa especializada y tal vez algunas bodegas, al fin y al cabo no es culpa de la uva.

 ¿Por qué les cuento esto? Bueno, el próximo domingo junto con mi querido amigo y colega Silvio Martinelli (Cata y Pluma) organizamos una degustación de esta cepa en la que participaran compañeros que estudiaron con nosotros y algunos amantes del vino que saben bastante pero que los conocimos fuera de las aulas, probaremos vinos desde Cafayate a Mendoza, pasando por La Rioja y San Juan, y con un rango de precios bastante amplio, desde $26 a $170, variadito ¿no?. Para no privilegiar marcas y preferencias de enologos la cata es a ciegas. Seguramente la semana próxima les estaré trayendo novedades.

 Al que llego a leer hasta acá les cuento un poco sobre “nuestro” bonarda, al que no llego lo entiendo, es un poco aburrido entrar a un blog de vinos y no encontrar ninguno.

 El bonarda es la segunda variedad tinta mas plantada en Argentina, tal vez por esto la necesidad que ocupe el lugar del malbec en algún momento, de hecho sus aromas son similares y hasta la ciruela que caracteriza a nuestra variedad emblema se encuentra presente en la mayoría de los bonardas. Por su alto rendimiento (cantidad de uvas por planta) y su gran abanicos de frutas es una uva que se utiliza mucho para vinos de corte. En algún momento en Argentina se la utilizaba para los vinos de baja calidad y es probable que su mala fama de aquel entonces nos quede en la memoria a algunos. A pesar de esto debo reconocer que probé el Emma Zuccardi y me gusto mucho y el Quara que esta unos escalones mas abajo en precio y calidad me pareció bastante correcto. Volviendo al tema de la uva, su baja cantidad de taninos hace que no sea una uva para guardar muchos años ya que su evolución es rápida, pero su involución también.
 El origen de esta uva es un poco desconocido, aunque muchos estudios la hacen corresponder con la dolcetto de Italia hay quienes se inclinan por su origen francés por el parecido con la cobeaux uva que realmente desconozco. La realidad es no sabemos de donde viene, solo sabemos que esta y muy presente en nuestro país  Si quieren probar Argentina en lo que por volumen plantado seria lo mas nacional tienen que probar el MalBon de Passionate Wine, un corte de Malbec y Bonarda, que como lo describe Matias (Michellini) es un vino que quiere mostrar el verdadero carácter del vino Argentino.
 Espero que con esta pequeña nota hayan conocido un poco mas de esta uva. Veremos que nos depara el futuro, o sea, la semana que viene les cuento como les fue a estas botellitas que por el momento mantendremos en secreto.

jueves, 7 de marzo de 2013

Noa Wine Travel - Parte 6 (final)


 Bueno, ahora si, la ultima bodega de lo que denominamos Noa Wine Travel, conozcan los vinos del Esteco.

 Si tuviera que hacer una lista de los vinos que resonaron en mi infancia de seguro en la lista figura entre los primeros lugares, sino el primero, Michel Torino. De hecho hasta el día de hoy mi abuela o algunas personas que beben vino desde antes que yo naciera siguen eligiendo esta marca. Tal vez por la semejante imagen que tiene en vinos de mesa, el grupo Peñaflor cuando adquirió la bodega y la transformo en lo que hoy en día es “El Esteco” empezó a crear botellas de líneas mas altas y saco sus nuevos representantes, de menor a mayor, Elementos, Don David, Ciclos, Fincas Notables que se incorporo hace poco y Altimus como tope de gama.
 Apenas entramos a la bodega nos invitaron a subir hacia una de las terrazas y poder apreciar toda la finca con sus viñedos, al bajar ya nos esperaba Alejandro Pepa, enólogo que se hace cargo de este gigante del norte. Mientras nos contaba un poco de su historia y de la bodega hacíamos un recorrido para poder conocer todo lo que se necesita para crear mas de 5 millones de litros anuales. Entre sector y sector llegamos a donde se encuentran los tanques de acero inoxidable con vino ya fermentando, claro que no íbamos a salir de ahí sin probar un poco, así que Alejandro nos convido algunas muestras, entre ellas un Pinot Noir que estaba en pleno remontaje y nos explico un poco sobre los datos que rebelaban sus aromas, algo que como dije en otras ocasiones es un privilegio para quien no trabaja haciendo vino, conocimos por ultimo la sala de barricas que ya estaban llenas y trabajando. Ahora que afinamos nuestros sentidos pasamos a sentarnos con una tabla de quesos y obviamente, sus vinos. ¡A degustar!
 En primer lugar probamos el Ciclos Sauvignon Blanc Fume 2012, si, leyeron bien, es un vino que esta destinado a exportación y tuvimos el placer de probar antes que emprenda viaje, así que para quien no se encuentra en Argentina y lo ve en góndola les dejo una referencia. Cuando recién lo abren la botella les grita que hay un sauvignon blanc adentro, es súper intenso, un vino amarillo pajiso con reflejos verdosos y muy brillante, en nariz muy cítrico, pomelo y juro que había una cáscara de limón por ahí, una nota vegetal, ruda y el fume (ahumado) es muy sutil, en boca es coherente, una acidez bien punzante que deja la boca muy fresca, bien redondo y el alcohol permanece oculto sosteniendo toda la estructura del vino. En lo personal les diré que me encantan los sauvignon con mucha acidez y este la tiene, tengan en cuenta que es un vino pensado para otro mercado, talvez al que esta acostumbrado a beber sauvignon menos nerviosos les haga ruido la acidez, en lo personal a mi me gusto mucho.
 En segundo lugar probamos un Torrontes 2012 de la linea Don David Single Vineyard perteneciente a “Finca la Primavera”. A esta altura ya deberían ser expertos en los “torros” (como le decimos cariñosamente) de cafayate y este es un gran exponente también de exportación. Una nariz intensa y con buena permanencia, bien frutal y con un jazmín, miel y vainilla que lo acompañan, en boca tiene buena acidez, obviamente mucho menor que el vino anterior pero lo suficiente como para acompañar algunas comidas regionales. Un dato interesante, lo deje calentarse un poco como para que el alcohol no intente esconderse en la baja temperatura, nunca apareció, me gusta cuando esto sucede ya que su equilibrio es real. Casi me olvido, obtuvo un Trophy en el Argentina Wine Awards (AWA) 2013.
 Volvamos a lo que queda en el mercado local y hablemos de tintos, y ¡que tintos!
 Empezamos tranquilos por decirlo de alguna manera, Ciclos Malbec 2011, un vino muy conocido para nosotros y que ya marca un salto importante con las líneas anteriores, pasaron 2 años y sigue conservando su color rojo violaceo, algo que marca como obligatorio su terroir, en nariz buenas frutas maduras, casi una mermelada de ciruela y una mezcla entre coco y vainilla acompañan el sutil roble, una nariz interesante y que agradecemos para los vinos de su rango de precio, en boca bien equilibrado, taninos redonditos y alcohol muy bien integrado. Un vino que le podemos dar muchos mas usos que la carne asada, aunque con ella sean grandes compañeros.
  Continuamos con el Fincas Notables Cabernet Sauvignon 2010, como había comentado antes la nueva joyita del Esteco, ediciones que corresponden al estilo single vineyard. A este vino lo había probado a ciegas en el concurso vinos sub 30 edición Rosario y obtuvo medalla de oro, me hubiera gustado saber como lo puntué en aquel entonces pero les comento que después de probarlo nuevamente sostengo el reconocimiento que obtuvo, un vino elegante, con frutas que van por el lado de la mora y el cassis, un poco de higo talvez y un pimentón que agrada mucho, la madera muestra presencia pero esta muy bien integrada y empieza a mostrar de a poco sus aromas de buquet, en boca súper equilibrado y coherente con la nariz, decididamente un gran exponente de Cabernet Sauvignon, ya lo había dicho antes, esta uva se lleva muy bien con el norte.
 Cerramos, como no podía ser de otra manera con el Altimus 2010, ¿esta de mas que les comente que este vino también gano un Trophy en el AWA?. Esta joyita es un blend que varia cada año según como sean las cosechas, un trabajo de artesanos entre Alejandro Pepa y Daniel Pi que refleja todo el potencial del valle, es un vino elegante que si bien posee buena fruta madura en su nariz lo que me compra es la mezcla entre café y chocolate que entrega y deja un recuerdo largo, en boca sucede lo mismo y se le suman los taninos bien redondos y una acidez que lo acompañara largos años, en este momento esta impecable de todas maneras, un vino que si bien le puede hacer frente a comidas complejas y delicadas yo lo usaría para la sobremesa y de seguro seria el protagonista en cada charla. Ojo, a este vino hay que esperarlo en copa, no esperen que en los primeros minutos despida todo su potencial, lo mismo es un lujo que no creo que quieran beber rápido.
 Al finalizar la cata de semejantes vinos continuamos con una charla bastante entretenida para conocer al enólogo tras las botellas, Alejandro nos contó un poco de técnicas en los viñedos y todo los retos que año a año traen las vides, realmente cerramos nuestro viaje mejor de lo que creíamos y si bien podríamos quedarnos conversando por muchas horas mas, las uvas continúan trabajando y el enólogo las tiene que guiar en su labor, liberamos a Alejandro y nos fuimos gustosos de aprender tanto, aunque no dejaríamos Cafayate sin novedades, pero claro, en otro momento tal vez las cuento pero habrá agradables sorpresas de parte de este gran enólogo. Muchas Gracias a el por su tiempo, conocimientos y claro, vinos.

lunes, 4 de marzo de 2013

Noa Wine Travel - Parte 5


 Bueno llegamos casi al fin del viaje, la verdad que nos trajo grandes momentos, les contare ahora de uno los gigantes del Valle de Cafayate. Etchart.

 El ultimo día de nuestro viaje habíamos arreglado para almorzar con Ignacio López, enólogo de “Bodegas Etchart” una de las mas representativas, antiguas e importantes del norte Argentino que fue fundada en 1850, en 1996 el grupo francés Pernod Ricard adquiere la totalidad de la bodega y comienza a trazar una nueva línea de la amplia historia de los vinos de Cafayate.
 Ignacio pertenece a la nueva camada de enólogos que tiene la particularidad de sorprender todo el tiempo con sus vinos y demuestran la pasión por trabajar de lo que les gusta, esto se ve reflejado en el producto final y obviamente en nuestro disfrute.

 Como ya lo comente en notas anteriores las bodegas están muy ocupadas en este comienzo de vendimia así que mientras lo veíamos a Ignacio trabajar a lo lejos, Adrián Chaile que es el encargado de turismo, nos hizo una recorrida personalizada por toda la bodega y respondió cada inquietud que teníamos, al finalizar todo el recorrido y acercarnos a los viñedos el gran enólogo apareció, ocupamos un tiempo en el que podría descansar para llenarlo de preguntas y poder aprender un poco mas de este inquietante mundo del vino. Nos dirigimos a “La Escondida” una casa que se encuentra en medio de los viñedos para poder realizar la degustación y comer algo, claro esta.
 La degustación comenzó como Dios o la Pachamama manda en el valle, con Torrontes, nuestra uva blanca insignia en el mundo, probamos la línea Cafayate, Cafayate Reserve y Gran Linaje, todos 2012. Es muy bueno poder tener 3 gamas de precio de la bodega para poder comparar y entenderlos un poco mas, voy a decir que todo esta muy bien pensado. A medida que avanzábamos en las gamas los vinos perdían la intensidad de la fruta, pero ganaban complejidad y elegancia sobre todo, entonces tenemos vinos que nos pueden servir de aperitivos, de acompañamientos para comidas suaves y para comidas con mas estructuras y delicadas. Ojo no quiero decir que el Gran Linaje no tenga fruta, sino que el golpe en nariz al principio no es tan intenso como el de los dos anteriores, pero la acidez de este vino acompaña la boca de una manera tan delicada que con solo escribirlo quiero una copa; además, si bien la intensidad disminuye la permanencia de los aromas aumenta notablemente. Un dato para nada insignificante, probamos la semana siguiente de nuestro retorno el Gran Linaje 2010 y se encontraba en perfecto estado y diría que aguanta un tiempo mas, creció en complejidad y la miel estaba mucho mas acentuada, si bien son cosechas diferentes, es bueno tener en cuenta la calidad de las uvas de la línea.
 Continuamos la degustación con tintos de la línea Cafayate Reserve año 2011, en primer lugar un malbec, rojo intenso y brillante con reflejos violaceos, mucha, pero mucha fruta en nariz, ciruela bien madura y arandano sobresalían de la copa, un leve toque de pimienta negra y la madera que pasa casi desapercibida cierran una nariz muy tentadora, en boca sentí lo que los enólogos llaman “taninos dulces”, de hecho creí que el vino era dulce pero claramente el azúcar residual no es la suficiente, tal vez los 14,5% de alcohol nos aporta también esa sensación de dulzura, lo mismo esta tan bien equilibrado que no se siente un alcohol molesto en boca, impecable vino que para el rango de precios en el que se presenta me deja extremadamente conforme.
 Vamos ahora con el Cabernet Sauvignon, es claro que esta uva encontró un buen lugar en el norte, este cabernet tiene una nariz con poca fruta pero aun así presente, buena mineralidad y cambió el pimiento por el pimentón lo que lo hace mas agradable para quienes no son muy amantes de la pirazina en los vinos, un toque de madera y chocolate cierran la idea en nariz del vino que luego pasara con bastante coherencia a la boca. Creo que junto con el Malbec anterior son muy buenas opciones para llevar a una invitación a comer donde no conocemos los gustos de nuestros acompañantes.
 Y bueno, no podemos terminar la nota si no lo nombramos al Arnaldo B., actual tope de gama de la bodega y en este caso 2008, un vino complejo, compuesto en su mayoría por Malbec y acompañado por Cabernet Sauvignon y Tannat, digamos que los soldados indicados para pelear contra el tiempo e ir ganando en complejidad, un vino que a pesar que ya esta llegando a su quinto año mantiene buena fruta, clavo de olor, regaliz, chocolate y madera, todo esto lo pone por arriba de muchos vinos de la misma gama de precios, creo que hay que aprovechar antes que se den cuenta en la bodega. Antes de irnos por las ramas es destacable también la buena acidez que conserva y los taninos que se mantienen firmes, la verdad que esta impecable ahora y lo seguirá estando un tiempo mas.
 Gracias a Ignacio pudimos probar el 2010 que aun no esta a la venta pero esta en excelente estado para ser bebido. Me emociona cuando hacen vinos que son una delicia de jóvenes pero que prometen un envejecimiento mucho mejor, algo que antes no pasaba, los vinos longevos había que beberlos después de varios años para que no sea astringente y no nos deje la garganta rasgada por los taninos. Por otro lado pudimos probar los varietales que lo componen de manera separada al blend y todos tienen un carácter bastante intenso, acá una nueva felicitación al enólogo por encontrar el porcentaje indicado de cada uva y lograr un equilibrio perfecto en el corte. Probamos algunas novedades increíbles también, pero bueno, no podemos hablar mucho de eso, cuando salgan les avisare así de cabeza vayan a comprar, obviamente yo los acompaño.
 Luego de terminar la degustación pasamos a la mesa donde nos esperaban algunos quesos y fiambres para hacernos compañía hasta que lleguen las empanadas, que junto con las de Carmen del Porvenir fueron las mejores de todo Cafayate, y miren que siendo de Tucuman para alabar una empanada Salteña es porque realmente lo merece. Después llego el postre y terminamos de completar los tope de gama con el “Torrontes cosecha tardía 2011”, un vino delicioso, dulce pero no empalaga, con una estructura suficiente para aguantar un postre donde el almíbar abundaba, buena apuesta de la bodega en realizar un vino dulce de alta gama, si quieren probar la evolución del “Cafayate cosecha tardía” verán que hay un gran salto que valen esos pesos extras y le dan un plus a la sobre mesa.
 Una charla muy educativa para nosotros de parte de Ignacio acompañada de buenos vinos y con un paisaje entre viñedos y cerros generaron un entendimiento aun mayor de lo que significa el valle para la gente que vive en el. Nuestro anfitrión debía continuar con sus tareas así que en compañía de Adrián finalizamos nuestra visita a Etchart entre anécdotas y risas y claro, algunas copitas mas. Muchas gracias a ellos por el recibimiento y el inmejorable trato.